Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка

Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка КНИГИ » НАУКА И УЧЕБА

Название: Мясная продукция: технология, качество и потребительская оценка
Автор: Лисицын А.Б., Иванова В.Н. (ред.)
Издательство: Москва: ДеЛи
Год: 2019
Формат: pdf
Страниц: 374
Размер: 16 mb
Язык: Русский

В данном учебнике описаны современные технологические приемы производства мясной продукции (колбасные изделия, продукты из мяса, консервы, мясная продукция функционального и специализированного назначения). Описаны существующие классификации мясных изделий по основным признакам: назначению, технологии изготовления, содержанию мясных и немясных ингредиентов, содержанию мышечной ткани и др. Дана характеристика сырья, пищевых добавок и ингредиентов, а также упаковочных материалов, применяемых при производстве пищевой продукции из мяса. Представлены подробные технологические схемы переработки мясного сырья и оборудование, рассмотрены требования, обеспечивающие безопасность и качество мясной продукции.

скачать с oxy.st
скачать с turbo.to

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: na5ballov 7-01-2023, 14:07 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд Название: Справочник по разделке мяса, производству полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых мясных блюд Автор: Гутник Б.Е., Генералов Н.Ф.,...

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Название: Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Автор: Ковалева О. А., Здрабова Е. М. Издательство: Лань Год:...

Инновационные технологии сырья животного происхождения в 2-х частях Название: Инновационные технологии сырья животного происхождения в 2-х частях Автор: О.В. Бредихина, М.П. Артамонова, Р.В. Артемов, Ю.М. Бухтеева...

Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство Название: Технология мяса и мясных продуктов. Колбасное производство Автор: Постников С. И. Издательство: изд-во СКФУ Год: 2016 Формат: pdf Страниц:...

Технология переработки молока и мяса Название: Технология переработки молока и мяса Автор: Погосян Давид Гарегинович Год: 2017 Формат: pdf Издательство: РИО ПГАУ Страниц: 193 Для сайта:...

Технология мясных и мясосодержащих консервов Название: Технология мясных и мясосодержащих консервов Автор: Забашта А.Г. Издательство: М.: КолосС Год: 2012 Страниц: 440 Формат: PDF Размер: 27 Мб ...

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Название: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов Автор: Филиппов В.И., Кременевская М.И., Куцакова В.Е. Издательство: ГИОРД...

Технология приготовления ресторанной продукции Название: Технология приготовления ресторанной продукции Автор: Мглинец А.И. Издательство: Троицкий мост Год: 2014 Страниц: 206 ISBN:...

Технология хлебопекарного производства (2014) Название: Технология хлебопекарного производства Автор: Людмила Пащенко, Ирина Жаркова Издательство: Лань Год: 2014 Cтраниц: 668 Формат: pdf Размер:...

Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса Название: Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Издательство: М.: КолосС...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.