Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбинатаКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината Автор: Серегин И.Г., Васильев Д.А., Курмакаева Т.В., Никитченко Д.В. Издательство: Квадро Год: 2021 Cтраниц: 608 Формат: pdf Размер: 84 мб Язык: русский
Продукты убоя животных перерабатывают для пищевых, кормовых и технических целей. При этом на мясокомбинатах для получения некоторых видов сырья (крови, эндокринно-ферментного, мясных полуфабрикатов) требуются специальные условия, так как они используются при производстве многих фармакологических препаратов и кулинарных изделий. Поэтому ветеринарные специалисты должны знать требования к отдельным цехам, технологическим процессам, а также уметь осуществлять ветеринарно-санитарный контроль на каждом этапе убоя животного и переработки получаемого от него сырья. Важная роль на мясоперерабатывающем предприятии отводится отделу производственного ветеринарного контроля, который профессионально правильно разрабатывает мероприятия, повышающие гигиену производства и безопасность выпускаемой продукции. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 36.05.01 Ветеринария (квалификация «ветеринарный врач»), и по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация (степень) — «бакалавр», а также слушателей курса повышения квалификации практических ветеринарных врачей. Учебное пособие может быть использовано и другими специалистами, работающими на мясоперерабатывающих предприятиях.
Скачать Серегин И.Г., Васильев Д.А., Курмакаева Т.В., Никитченко Д.В. Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината
Технология мясо- и птицепродуктов Название: Технология мясо- и птицепродуктов Автор: Рейн Л.М., Мищенко Е.П., Грицай Н.П., Хохлова З.В. Издательство: М: Пищевая промышленность Год:...
Технология производства мясных полуфабрикатов Название: Технология производства мясных полуфабрикатов Автор: Амбражей И.М. Издательство: Минск: Літаратура і Мастацтва Год: 2011 Страниц: 136...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах мясокомбината 
