Название: Производство национальных хлебных изделий Автор: Дубцов Г.Г. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1991 Cтраниц: 143 Формат: pdf Размер: 32 мб Язык: русский
Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля. Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности. Автор стремился осветить в книге ряд общих вопросов, связанных с технологией приготовления национальных хлебных изделий. При этом не ставилась задача дать исчерпывающую характеристику их всех. Внимание уделено изделиям, наиболее популярным в той или иной республике.
Лучшие рецепты для хлебопечки Название: Лучшие рецепты для хлебопечки Автор: Забирова А. Издательство: Владис Год: 2011 Формат: fb2, rtf Страниц: 54 Размер: 11 Mb Язык: Русский ...
Технология макаронных изделий Название: Технология макаронных изделий Автор: Медведев Г.М. Издательство: ГИОРД Год: 2006 Страниц: 312 Формат: pdf Размер: 32 мб Рассмотрена...
Производство пирожных и тортов Название: Производство пирожных и тортов Автор: Мархель П.С., Смелов С.В. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1975 Cтраниц: 320 Формат:...
Технология приготовления кондитерских изделий Название: Технология приготовления кондитерских изделий Автор: Бутенко Л.А. Издательство: Вища школа Год: 1980 Страниц: 200 Формат: pdf Размер: 3,11...
Изделия из теста (2013) Название: Изделия из теста Автор: Потапова И.И., Корнеева Н.В. Издательство: Академия Год: 2013 Формат: pdf Размер: 15 мб Рассмотрены технология...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство национальных хлебных изделий 
