Название: Справочник шприцовщика и вязальщика колбас Автор: Чирятников В.И., Белоусова Е.В. Издательство: Москва : Агропромиздат Год: 1986 Формат: pdf Страниц: 110 Размер: 61 mb Язык: Русский Качество: Среднее
В справочнике приведены сведения об оболочках, используемых в колбасном производстве. Описаны методы их подготовки. Показаны передовые приемы набивки фарша в оболочку (для вареных, полукопченых колбас и сарделек), а также вязки колбас. Рассмотрены приемы шприцевания и вязки сосисок и производство колбас и сосисок без оболочки. Особое внимание уделено безопасным приемам работы. Справочник предназначен для мастеров колбасного производства, может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Технология колбасного производства Название: Технология колбасного производства Автор: Конников А.Г. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1961 Cтраниц: 480 Формат: pdf Размер: 16 мб...
Инженерная реология в производстве колбас Название: Инженерная реология в производстве колбас Автор: Косой В.Д., Малышев А.Д., Юдина С.Б. Издательство: М.: Колосс Год: 2005 Cтраниц: 264...
Производство колбас и мясокопчёностей Название: Производство колбас и мясокопчёностей Автор: Конников А.Г., Богатырёв А.П. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1957 Cтраниц: 227 Формат:...
Колбасное производство (1912) Название: Колбасное производство. Практическое руководство для любителей, помещиков, сельских хозяйств и др. по засолке свинины и производству разных...
Сборник рецептур мясных изделий и колбас Название: Сборник рецептур мясных изделий и колбас Автор: Юхневич К. П. Издательство: Пищевая промышленность Год: 1998 Формат: PDF/DjVu Качество:...
Справочник технолога колбасного производства Название: Справочник технолога колбасного производства Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. Издательство: Колос Год: 1993 Страниц: 431...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Справочник шприцовщика и вязальщика колбас 
