Название: Культура ресторанного сервиса Автор: Федцов В.Г. Издательство: М.: Дашков и К° Год: 2017 - 5-е изд. Формат: djvu Страниц: 248 Размер: 10 mb Язык: русский
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Официант-бармен (2017) Название: Официант-бармен Автор: Кучер Л. С. , Шкуратова Л. М. Издательство: Феникс Год: 2017 Cтраниц: 562 с. : ил. Формат: pdf (ocr) Размер: 12 мб...
Экономика и организация ресторанного бизнеса Название: Экономика и организация ресторанного бизнеса Автор: Быстров С.А. Издательство: М.: ФОРУМ Год: 2011 Cтраниц: 464 Формат: pdf Размер: 11 мб...
Технология ресторанного обслуживания Название: Технология ресторанного обслуживания Автор: Белошапка М.И. Издательство: М. : Академия Год: 2006 - 3-е изд. Cтраниц: 224 Формат: pdf...
Организация работы сомелье (2009) Название: Организация работы сомелье Автор: Архипов В.В., Крюковская В.Г. Издательство: К.: Центр учебной литературы Год: 2009 Cтраниц: 304 Формат:...
Культура ресторанного сервиса Название: Культура ресторанного сервиса Автор: Федцов В.Г. Издательство: М.: Дашков и К° Год: 2012 - 3-е издание Cтраниц: 248 Формат: pdf Размер: 16...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Культура ресторанного сервиса (2017) 
