|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
Название: Производство вафель для мороженого
Автор: Оленев Ю.А.
Издательство: ДеЛи принт
Год: 2002
Страниц: 115
Формат: pdf
Размер: 32 mb
В книге приведены сведения об основных требованиях к вафельной продукции и о сырье, применяемом в производстве вафель в соответствии с требованиями технических условий. Дана классификация вафель. Описана технология приготовления теста для вафель и их выпечки с использованием отечественного и зарубежного оборудования. Приводятся сведения о новейших разработках оборудования для производства вафель в России и за рубежом. Уделено внимание возможным неполадкам оборудования и способам их устранения. Даются рекомендации по использованию отходов вафельного производства. Описан технохимический, микробиологический и санитарный контроль производства. Отдельная глава посвящена вопросам охраны труда и требованиям безопасности при производстве вафель.
Книга может служить справочником для инженерно-технических работников, мастеров и рабочих вафельных отделений цехов и фабрик мороженого, учебным пособием для студентов вузов и учащихся техникумов и колледжей соответствующего профиля.
Содержание:
Общие сведения о вафлях.
Сырье для изготовления вафель.
Приготовление теста для вафель.
Выпечка вафель и их использование в производстве мороженого.
Использование отходов вафельного производства.
Технохимический, микробиологический и санитарный контроль производства.
Охрана труда и требованиябезопасности в производстве вафель.
Примечание: отсутствуют страницы 113, 114, 115.
Загрузить книгу «Производство вафель для мороженого»
|
Автор: АлександрШе 25-11-2016, 11:30 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
| |
|
|
 |
Справочник по производству мороженого Название: Справочник по производству мороженого Автор: Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., Соловьёва Л.Н. Издательство: М.: ДеЛи принт Год:... |
|
|
 |
Вафли (2012) Название: Вафли Автор: Дагган Т. Издательство: М.: Арт-Родник Год: 2012 Cтраниц: 73, цвет.ил. Формат: pdf Размер: 12 мб Вафли — просто и вкусно!... |
|
 |
Печенье, кексы, вафли Название: Печенье, кексы, вафли Автор: Марченко Е. Издательство: Слово Год: 2002 Формат: jpg, djvu Страниц: 29 Размер: 14.2 Мб Язык: русский В книге... |
| |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство вафель для мороженого 
