Микробиологический и химико-технологический контроль дрожжевого производстваКНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Микробиологический и химико-технологический контроль дрожжевого производства Автор: Плевако Е.А., Бакушинская О.А. Издательство: Пищепромиздат Год: 1952 Формат: PDF/DjVu Страниц: 146 Размер: 23.6 Мб Язык: русский
Методы химического, микробиологического и технологического контроля, собранные в руководстве, соответствуют утвержденной схеме контроля дрожжевого производства. Направленность технологического процесса дрожжевых заводов существенно отличается от других бродильных производств. В дрожжевом производстве вырабатываются не продукты обмена микроорганизмов, а живые дрожжевые клетки в состоянии ферментативной активности, вследствие чего микробиологический и техно-химический контроль по ходу выращивания дрожжевой массы взаимно связан и часто осуществляется одним и тем же сменным работником заводской лаборатории. Поэтому, в руководстве микробиологические, химические и технологические методы приведены по разделам технологии применительно к запросам производства.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Контроль качества музыкальных инструментов Название: Контроль качества музыкальных инструментов Автор: Порвенков В.Г. Издательство: М.: Легкая индустрия Год: 1980 Формат: DJVU Страниц: 192...
Технохимический контроль сахарного производства Название: Технохимический контроль сахарного производства Автор: Бугаенко И.Ф. Издательство: М.: Агропромиздат Год: 1989 Cтраниц: 216 Формат: pdf...
Санитария и гигиена на пивоваренном производстве Название: Санитария и гигиена на пивоваренном производстве Автор: Иванченко О.Б., Меледина Т.В. Издательство: СПб.: Гиорд Год: 2011 Cтраниц: 201...
Изготовление и контроль оптическиx деталей Название: Изготовление и контроль оптическиx деталей Автор: Ефремов А.А., Сальников Ю.В. Издательство: Высшая школа Год: 1983 Формат: PDF Качество:...
Производство вафель для мороженого Название: Производство вафель для мороженого Автор: Оленев Ю.А. Издательство: ДеЛи принт Год: 2002 Страниц: 115 Формат: pdf Размер: 32 mb В книге...
Химико-технологический контроль виноделия Название: Химико-технологический контроль виноделия Автор: Агабальянц Г. (ред.) Издательство: Пищевая промышленность Год: 1968 Формат: DJVU/PDF...
Изделия из дрожжевого теста Название: Изделия из дрожжевого теста Автор: Апет Т.К. Издательство: Вышэйшая школа Год: 1989 Страниц: 243 Язык: русский Формат: pdf Размер: 20 мб В...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Микробиологический и химико-технологический контроль дрожжевого производства 
