Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества)КНИГИ » КУЛИНАРИЯ
Название: Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) Автор: Косой В.Д., Рыжов С.А., Дорохов В.П. Издательство: М.: ДеЛи плюс Год: 2018 Формат: pdf Страниц: 682 Размер: 45 mb Язык: Русский
Монография представляет собой многолетний труд авторов, направленный на улучшение и стабилизацию качества колбасных изделий. В книге изложены основы инженерной физико-химической механики, в том числе реология в ее практическом использовании в промышленном производстве колбас. Совершенствование и оптимизация процесса производства колбас на базе реологических методов и приборов являются наиболее прогрессивными не только при производстве традиционных изделий, но и при разработке и получении новых видов продуктов. Широкое применение их в промышленности позволит получать высококачественную продукцию и принесет существенную экономию. В книге рассмотрено оборудование, выпускаемое в России и за рубежом, и намечены пути его совершенствования.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Технология изготовления вареных колбас Название: Технология изготовления вареных колбас Автор: Брауэр Хорст Издательство: Киев: Технiка Год: 2002 Формат: pdf Страниц: 104 Размер: 34 mb...
Технология колбасных изделий Название: Технология колбасных изделий Автор: Кармас Э. Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность Год: 1981 Cтраниц: 256 Формат: pdf Размер:...
Технология колбасного производства Название: Технология колбасного производства Автор: Конников А.Г. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1961 Cтраниц: 480 Формат: pdf Размер: 16 мб...
Инженерная реология в производстве колбас Название: Инженерная реология в производстве колбас Автор: Косой В.Д., Малышев А.Д., Юдина С.Б. Издательство: М.: Колосс Год: 2005 Cтраниц: 264...
Производство колбас и мясокопчёностей Название: Производство колбас и мясокопчёностей Автор: Конников А.Г., Богатырёв А.П. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1957 Cтраниц: 227 Формат:...
Справочник технолога колбасного производства Название: Справочник технолога колбасного производства Автор: Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. Издательство: Колос Год: 1993 Страниц: 431...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Совершенствование производства колбас (теоретические основы, процессы, оборудование, технология, рецептуры и контроль качества) 
