Название: Мягкое мороженое Автор: Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н. Издательство: Пищевая промышленность Год издания: 1972 Количество страниц: 43 Язык: русский Формат: DjVu, PDF Размер: 10,17 Мб
В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах. Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта. Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Производство мягких сыров Название: Производство мягких сыров Автор: Макарьин А.М. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1971 - 2-е изд., перераб. и доп. Cтраниц:...
Справочник по производству мороженого (1970) Название: Справочник по производству мороженого Автор: Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М. Издательство: М.: Пищевая промышленность...
Справочник по производству мороженого Название: Справочник по производству мороженого Автор: Оленев Ю.А., Творогова А.А., Казакова Н.В., Соловьёва Л.Н. Издательство: М.: ДеЛи принт Год:...
Холодильная техника и технология Название: Холодильная техника и технология Автор: Цуранов О.А., Крысин А.Г. Издательство: СПб: Питер Год: 2004 Cтраниц: 448 Формат: pdf Размер: 17 мб...
Производство вафель для мороженого Название: Производство вафель для мороженого Автор: Оленев Ю.А. Издательство: ДеЛи принт Год: 2002 Страниц: 115 Формат: pdf Размер: 32 mb В книге...
Лекарство от скуки, или История мороженого Название: Лекарство от скуки, или История мороженого Автор: Богданов И. Издательство: Новое литературное обозрение Год: 2007 Страниц: 210 Формат: pdf...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Мягкое мороженое 
