Основы технологии виски (2011)

Основы технологии виски (2011) КНИГИ » КУЛИНАРИЯ

Название: Основы технологии виски
Автор: Жиров В.М., Жирова В.В., Макаров С.Ю., Славская И.Л.
Издательство: М.: Пробел-2000
Год: 2011
Формат: pdf/djvu
Страниц: 196
Размер: 12 mb
Язык: русский

Книга посвящена описанию основных технологических приемов производства виски. Рассмотрено законодательное регулирование качества напитка в разных странах мира, классификация виски по признаку сырья и технологии, основные технические приемы переработки сырья, правила дегустации и технохимического контроля всех этапов производства. Проанализированы не только "традиционные" рекламные технологии, но и технические новшества, сделавшие виски одним из самых популярных и массовых напитков мира.

Материалы работы будут полезны руководителям и технологам спиртовых и ликероводочных предприятий, позволив почерпнуть новые идеи, работникам ресторанного бизнеса и сомелье, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств пищевой промышленности. В приложениях приведены основные англо-американские термины технологии виски и их российские синонимы.

Введение.
Законодательное регулирование производства виски.
Классификация виски по используемому сырью.
Основные технологические приемы приготовления виски.
Технохимический контроль при производстве виски.
Экспертиза качества виски.
Дегустация виски.
Список дополнительной литературы.
Приложения:
Перечень основных англо-американских терминов технологии виски.
Словарь основных терминов российской технологии зернового спирта.

Скачать с tbit.to

ОТСУТСТВУЕТ ССЫЛКА/ НЕ РАБОЧАЯ ССЫЛКА ЕСТЬ РЕШЕНИЕ, ПИШИМ СЮДА!

Автор: na5ballov 19-10-2024, 10:42 | Напечатать |

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

С этой публикацией часто скачивают:

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Название: Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Автор: Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др. Издательство: Лань Год: 2022...

Виски не ракетостроение Название: Виски не ракетостроение Автор: Гидо М. Издательство: Попурри Год: 2017 Cтраниц: 185 с. : цвет.ил. Формат: pdf Размер: 18 мб Язык: русский ...

Виски. Иллюстрированная энциклопедия Название: Виски. Иллюстрированная энциклопедия Автор: Гордиевич Д.И. Издательство: Харвест Год: 2015 Формат: PDF Страниц: 129 Размер: 45.4 Мб ...

Производство на уиски в домашни условия Автор:Петер Йегер Название: Производство на уиски в домашни условия./Изготовление виски в домашних условиях Издательство:"Дионис"© ISBN:...

Технологическое проектирование производства спиртных напитков Название: Технологическое проектирование производства спиртных напитков Автор: Новикова И.В., Агафонов Г.В., Яковлев А.Н., Чусова А.Е. Издательство:...

Основы технологии виски Название: Основы технологии виски Автор: Макаров С Издательство: Пробел Год: 2011 Формат: pdf, jpg Страниц: 196 Размер: 15 Mb Язык: Русский Книга...

Спиртные напитки: Особенности брожения и производства Название: Спиртные напитки: Особенности брожения и производства Автор: Ли Э., Пигготт Дж. Издательство: Пpoфeccия Год: 2006 Cтраниц: 552 Формат:...

Все, что вы хотели знать о шотландском виски Название: Все, что вы хотели знать о шотландском виски Автор: Тузмухамедов Эркин Жанр: Напитки Издательство: Dewar's digital book Год выпуска: 2008...

Виски. Как пить и чем закусывать Название: Виски. Как пить и чем закусывать Автор: Ермакович Д.И. Издательство: Харвест Год: 2010 Формат: PDF Страниц: 36 Размер: 15 MB Язык: Русский ...

Шотландский виски Название: Шотландский виски Автор: Тузмухамедов Эркин Жанр: Кулинария Издательство: Современные розничные и ресторанные технологии, BBPG Год выпуска:...

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.