Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителейКНИГИ » НАУКА И УЧЕБА
Название: Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Автор: Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др. Издательство: Лань Год: 2022 Cтраниц: 576 Формат: pdf Размер: 15 мб Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Скачать Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др. Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Название: Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Автор: Рудаков О.Б. Издательство: Лань Год: 2021 Cтраниц: 576 Формат: pdf Размер: 12 мб...
Технология переработки жиров Название: Технология переработки жиров Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1998 Формат: pdf...
Технохимический контроль спиртового производства Название: Технохимический контроль спиртового производства Автор: Рухлядева А.П. Издательство: М.: Пищевая промышленность Год: 1974 Формат: pdf...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей 
