|
Название: Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Автор: Рудаков О.Б. Издательство: Лань Год: 2021 Cтраниц: 576 Формат: pdf Размер: 12 мб Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», специализация «Технология жиров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Скачать Рудаков О.Б., Королькова Н. В. Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей
|
Автор: rivasss 17-10-2021, 08:38 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
|
![Технология переработки жиров Технология переработки жиров](https://mirknig.su/uploads/posts/2019-07/thumbs/1563336236_104403.jpg) |
Технология переработки жиров Название: Технология переработки жиров Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1998 Формат: pdf... |
|
|
|
![Химия жиров (2-е издание) Химия жиров (2-е издание)](https://mirknig.su/uploads/posts/2018-12/thumbs/1544027956_himiya-zhirov250.jpg) |
Химия жиров (2-е издание) Название: Химия жиров Автор: Беззубов Л.П. Издательство: Пищепромиздат Год: 1962 - 2-е изд., перераб. и доп. Cтраниц: 307 Формат: pdf... |
|
![Пищевая химия. Курс лекций Пищевая химия. Курс лекций](https://mirknig.su/uploads/posts/2017-12/1514186625_1362745206_1348120761_pischevaya.jpg) |
Пищевая химия. Курс лекций Название: Пищевая химия. Курс лекций Автор: Мусульманова М.М. Издательство: Бишкек: Текник Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 65 Размер: 14 mb Язык:... |
|
|
|
|
|
|