Название: Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Автор: Рудаков О.Б. Издательство: Лань Год: 2021 Cтраниц: 576 Формат: pdf Размер: 12 мб Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», специализация «Технология жиров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Скачать Рудаков О.Б., Королькова Н. В. Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей
Технология переработки жиров Название: Технология переработки жиров Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1998 Формат: pdf...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей 
