|
 Название: Технохимический контроль жиров и жирозаменителей
Автор: Рудаков О.Б.
Издательство: Лань
Год: 2021
Cтраниц: 576
Формат: pdf
Размер: 12 мб
Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов», специализация «Технология жиров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.
Скачать Рудаков О.Б., Королькова Н. В. Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей
|
Автор: rivasss 17-10-2021, 08:38 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
| |
|
 |
Технология переработки жиров Название: Технология переработки жиров Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1998 Формат: pdf... |
| |
|
|
 |
Химия жиров (2-е издание) Название: Химия жиров Автор: Беззубов Л.П. Издательство: Пищепромиздат Год: 1962 - 2-е изд., перераб. и доп. Cтраниц: 307 Формат: pdf... |
|
 |
Пищевая химия. Курс лекций Название: Пищевая химия. Курс лекций Автор: Мусульманова М.М. Издательство: Бишкек: Текник Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 65 Размер: 14 mb Язык:... |
| |
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей 
