Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания (2021)КНИГИ » ПРОФЕССИИ И РЕМЕСЛА
Название: Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Автор: Магомедов М. Г. Издательство: Лань: Планета музыки Год: 2021 Cтраниц: 560 Формат: pdf (ocr) Размер: 65 мб Язык: русский
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Скачать Магомедов М. Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания
Основы консервирования пищевых продуктов Название: Основы консервирования пищевых продуктов Автор: Флауменбаум, Б.Л.; Танчев, С.С.; Гришин, М.А. Издательство: Агропромиздат Год: 1986 Формат:...
Высокотехнологичные производства продуктов питания Название: Высокотехнологичные производства продуктов питания Автор: Коллектив Издательство: Интермедия Год: 2014 Формат: pdf Страниц: 112 Размер: 11...
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания (2021) 
