|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
Название: Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5
Автор: Коллектив
Издательство: Чернов и Ко
Год: 2009
Страниц: 352
Формат: pdf
Размер: 71 mb
Качество: хорошее
Пятый том кулинарного словаря «Ларусс» продолжает и благополучно завершает знакомить читателей со статьями на букву К – от коллекции разнообразных колбасок до швейцарского хлеба кюшоль. Издание посвящено не только продуктам и способам их обработки, но гастрономической культуре как неотъемлемой части человеческой цивилизации, а потому содержит массу сведений, касающихся истории, традиций и имен, так или иначе связанных с обычаями застолья. Например, корнуоллский пирожок готовился так, чтобы его удобно было брать с собой и есть перепачканным шахтерам оловянных копей, из крокодильих яиц получается недурной омлет, а знаменитая французская писательница Колетт, которая немало ярких страниц посвятила радостям хорошей трапезы, сама придумала рецепт апельсинового вина. Но гастрономическая энциклопедия немыслима и без детального описания различных блюд, как замысловатых, так и простых: здесь и произведения высокой кухни - кушанья, приготовленные а-ля Конти, или куропатки в крустаде по рецепту Роже Ламазера, и своеобразные региональные яства вроде беарнской кузинетты или кроке, которые готовят в Дофине, а также старинные блюда родом из глубины веков, как средневековое кретоне из гороха. Не обойдены вниманием и сами продукты, например корнишоны и красноперка, всевозможные кремы, конфеты и, конечно, кофе… Ряд статей посвящен самому понятию «кухня», включающего и помещение, и совокупность традиций и рецептов, и набор утвари от кольцевой формы до кухонного комбайна.
Larousse Gastronomoque — кулинарная идеологическая институция всемирной важности. В мире еды — это своего рода римское право. Точнее французское, но шовинизм тут решительно не мешает мировому значению, как не мешает он римскому праву в юриспруденци.
Загрузить книгу «Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5»
|
Автор: hogan 2-11-2019, 12:19 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
|
|
|
 |
Ларусс. Шоколад Название: Ларусс. Шоколад Автор: Эрме Пьер Издательство: М.: Чернов и К° Год: 2012 Формат: pdf Страниц: 392 Для сайта: Mirknig.su Размер: 92 mb... |
|
| |
|
 |
Русская здрава Название: Русская здрава Автор: Максим Шатунов Издательство: ТЕРРА—Книжный клуб Год выпуска: 1998 Страниц: 115 Формат: pdf Размер: 11,6 мб Язык:... |
| |
|
| |
|
 |
Мордва: Историко-культурные очерки Название: Мордва: Историко-культурные очерки Автор: Балашов В.А. Издательство: Мордовское книжное издательство Год: 1995 Cтраниц: 690 Формат: djvu... |
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Том 5 
