В учебнике изложены научные и практические основы процессов производства растительных масел. Приведены режимы отдельных технологических операций при переработке семян различных масличных культур и современное аппаратурное оформление данных процессов. Дана информация о новейших технологических линиях переработки масличного сырья и рассмотрены проблемы его рационального использования.
Технология переработки жиров Название: Технология переработки жиров Автор: Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1998 Формат: pdf...
Биохимия и товароведение масличного сырья (1991) Название: Биохимия и товароведение масличного сырья Автор: Щербаков В.Г. Издательство: Агропромиздат Жанр: пищевая промышленность Год издания: 1991...