|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
 Название: Технология посола, копчения и сушки рыбы
Автор: Воскресенский Н.А.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1958
Формат: pdf
Страниц: 552
Размер: 25,8 Мб
Язык: русский
В книге изложены основные положения теории и практики посола, копчения и сушки рыбы, дана краткая характеристика рыбообрабатывающей промышленности СССР и история ее развития. При изложении теоретических основ консервирования рыбы автор применяет новый оригинальный метод анализа технологических процессов и явлений, происходящих в рыбе во время обработки, основанный на использовании комплекса положений и методов физики, биохимии, коллоидной химии и морфологии.
Книга предназначается для инженерно-технических и научных работников рыбной промышленности и может быть использована специалистами в области товароведения рыбных продуктов.
|
Автор: oksanavalera 21-12-2021, 20:36 | Напечатать |
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
 |
Технология производства соленой рыбы Название: Технология производства соленой рыбы Автор: Долганова Н. В. Издательство: ГИОРД Год: 2018 Cтраниц: 296 Формат: pdf Размер: 14 мб Язык:... |
|
 |
Секреты домашнего копчения (2012) Название: Секреты домашнего копчения Автор(ы): Васильева Я.В. Издательство: Аргумент Принт Год: 2012 Страниц: 256 Формат: PDF Размер: 33 Мб ... |
| |
|
| |
|
 |
Основы бездымного копчения Название: Основы бездымного копчения Автор: Курко В. И. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: pdf Страниц: 231 Размер: 10,3... |
| |
|
 |
Копчение рыбы Название: Копчение рыбы Автор: Слапогузова З.В. Издательство: ВНИРО Год: 2007 Страниц: 169 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 30.8 Мб Дана краткая... |
| |
|
 |
Технология мяса и мясных продуктов Название: Технология мяса и мясных продуктов Автор: Винникова Л.Г. Издательство: ИНКОС Год: 2006 Cтраниц: 602 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык:... |
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
|
|
|
|
|
|
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология посола, копчения и сушки рыбы 
