Название: Технология посола, копчения и сушки рыбы Автор: Воскресенский Н.А. Издательство: Пищепромиздат Год: 1958 Формат: pdf Страниц: 552 Размер: 25,8 Мб Язык: русский
В книге изложены основные положения теории и практики посола, копчения и сушки рыбы, дана краткая характеристика рыбообрабатывающей промышленности СССР и история ее развития. При изложении теоретических основ консервирования рыбы автор применяет новый оригинальный метод анализа технологических процессов и явлений, происходящих в рыбе во время обработки, основанный на использовании комплекса положений и методов физики, биохимии, коллоидной химии и морфологии. Книга предназначается для инженерно-технических и научных работников рыбной промышленности и может быть использована специалистами в области товароведения рыбных продуктов.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
С этой публикацией часто скачивают:
Технология производства соленой рыбы Название: Технология производства соленой рыбы Автор: Долганова Н. В. Издательство: ГИОРД Год: 2018 Cтраниц: 296 Формат: pdf Размер: 14 мб Язык:...
Физико-химические и химические основы копчения Название: Физико-химические и химические основы копчения Автор: Курко В.И. Издательство: М.: Пищепромиздат Год: 1960 Формат: djvu Страниц: 224 ...
Сублимационная сушка пищевых продуктов Автор: Эдуард Иосифович Гуйго, Нина Константиновна Журавская, Эрнест Иванович Каухчешвили Название: Сублимационная сушка пищевых продуктов...
Основы технологии переработки рыбы и гидробионтов Название: Основы технологии переработки рыбы и гидробионтов Автор: Асенова Б.К., Ребезов М.Б., Топурия Г.М. и др. Издательство: Алматы: СГУ Год: 2013...
Основы бездымного копчения Название: Основы бездымного копчения Автор: Курко В. И. Издательство: Легкая и пищевая промышленность Год: 1984 Формат: pdf Страниц: 231 Размер: 10,3...
Технология переработки рыбы и морепродуктов Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов Автор: Касьянов Г.И., Иванова Е.Е., Одинцов А.Б., Студенцова Н.А., Шалак М.В Издательство: МарТ...
Копчение рыбы Название: Копчение рыбы Автор: Слапогузова З.В. Издательство: ВНИРО Год: 2007 Страниц: 169 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 30.8 Мб Дана краткая...
Технология мяса и мясных продуктов Название: Технология мяса и мясных продуктов Автор: Винникова Л.Г. Издательство: ИНКОС Год: 2006 Cтраниц: 602 Формат: djvu Размер: 11 мб Язык:...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Навигация
Вход на сайт
Реклама
Технология посола, копчения и сушки рыбы 
