Название: Процессы и аппараты пищевой технологии Автор: Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В. Издательство: Лань Год: 2022 Cтраниц: 544 Формат: pdf Размер: 17 мб Язык: русский
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.
Скачать Бредихин С. А., Бредихин А. С., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В. Процессы и аппараты пищевой технологии
|